Todos hemos visto esas graciosas criaturas de arcilla a las que les brota pelo cuando se les riega. Están recubiertas de semillas de chía. Existen desde hace décadas y se han convertido en una tradición americana. ¿Quién iba a pensar que esas mismas semillas diminutas serían consideradas una importante fuente de alimentación?

Origen de Chía

La chía proviene de la palabra azteca "chian", que significa graso. Tiene un alto contenido de ácido graso omega-3; de hecho, es más que cualquier otro grano, mucho más que las semillas de lino. Tiene la proporción ideal de omega-3 y omega-6. Este ácido graso insaturado es crucial para muchas funciones exitosas del cuerpo humano.

Desde el año 2.500 a.C., las semillas de chía se han utilizado como alimento humano. Conocidas como "el alimento", estas semillas fueron cultivadas por los antiguos mayas y aztecas. Ahora estamos empezando a descubrir la importancia de este grano.

Beneficios de la chía

La chía está cargada de calcio, boro y otros minerales esenciales; antioxidantes, fibra y vitaminas. Es una fuente completa de proteínas, junto con los aminoácidos en excelente equilibrio. Es realmente el alimento perfecto. Los antiguos aztecas apreciaban la chía hasta el punto de que se intercambiaba como dinero. En aquellos tiempos cualquier cosa que pudiera aumentar la resistencia y controlar el apetito, era considerada valiosa. Les permitía mantenerse en largas expediciones de caza y en incursiones bélicas.

La semilla de chía tiene la capacidad de consumir aproximadamente 12 veces su peso en líquido. Debido a este factor, es el sueño de cualquier persona a dieta hecho realidad. Si se convierte en lo que se conoce como "gel de chía", se convertirá en una bebida nutritiva que le llenará, disminuyendo así el apetito. Para hacer este gel, basta con añadir 1/3 de taza de semillas de chía en 2 tazas de agua. Remuévelo bien, rompiendo los grumos, y guárdalo en la nevera durante doce horas antes de beberlo. Puede conservarlo durante al menos dos semanas. Yo preparo el mío en un tarro de cristal con tapa hermética.

Beber un tercio de taza de gel de chía en el inicio del reflujo ácido puede eliminarlo para muchos hombres y mujeres. Intente beber esa cantidad 3 veces al día. Puede evitar que esto ocurra de cualquier manera. Sé de personas que consumen una cucharadita de semillas en caso de experimentar reflujo ácido. Las semillas absorben el ácido igual que el agua. Por supuesto, no es necesario ingerir una cantidad excesiva de semillas crudas a la vez, a menos que tenga una enorme cantidad de ácido... puede consumir su estómago. Es prudente ser conservador y aprender lo que es efectivo para ti.

Otros beneficios

La chía también tiene otras cualidades valiosas. Tiene un sabor neutro. Es muy fácil de digerir y asimilar. Es calmante para el estómago y el esófago y tiene propiedades curativas. Al igual que el olmo resbaladizo, está lleno de fibra soluble mucilaginosa, lo que le permite sofocar el dolor ardiente del mismo en el estómago y el esófago. En los primeros tiempos los indios la utilizaban para prevenir enfermedades y acelerar el tiempo de recuperación, envasando la semilla en las heridas abiertas.

El gel de chía puede integrarse en una serie de alimentos diferentes sin diluir el sabor, al tiempo que desplaza las calorías y la grasa. Funciona de forma brillante para potenciar el sabor cuando sustituye a la grasa. Por todas estas razones, el gel de chía debería ser una parte importante, si no vital, de la dieta para el reflujo ácido.

Cómo tomar la chía

Para el desayuno puede mezclarse con avena caliente, tortitas y masa de galletas. Es deliciosa mezclada en huevos revueltos. La semilla de chía molida puede usarse para hornear pan o como simple aderezo de muchos platos. Utilice el gel de semillas de chía en el yogur, las mermeladas y las jaleas. Es ideal para mezclar con polenta, sémola, batidos y batidos de leche. Pruébelo en su bebida mixta de bienestar favorita.

El gel de chía puede añadirse a las sopas, a los aderezos de las ensaladas, así como al relleno que se pone al pollo. Las posibilidades son prácticamente infinitas. Pruebe a introducir 1/4 de taza de gel de chía en su receta favorita de ensalada de patatas, reduciendo la mayonesa, por ejemplo. Se puede utilizar en muchas recetas de repostería como sustituto de la grasa.

Póngalo en la comida de los niños. Nunca entenderán la diferencia, ya que realmente realza el sabor de la comida. Les encantará. Déselo a sus perros. Yo lo pongo en la comida de mi Jack Russell Terrier de dos años a diario. Tiene mejor digestión y vitalidad, hace mejor sus deposiciones. Por cierto, la F.D.A cree que la chía es un alimento con un historial establecido de consumo seguro.

El gel de chía retrasa la liberación de carbohidratos y su conversión en glucosa (azúcar en sangre). Por lo tanto, además de controlar el reflujo ácido, perder peso y aumentar la resistencia, la chía tiene el beneficio adicional de disminuir la glucosa en sangre y la hipertensión. Debido a su alto contenido en ácidos grasos insaturados, puede incluso ayudar con los problemas de próstata. No creo que nadie pueda equivocarse al incorporar las semillas de chía a su vida cotidiana. Debido a sus increíbles facetas saludables, la semilla de chía es el mejor alimento para todos.

Así que prueba las semillas de chía hoy mismo. No tienes que perder nada más que un pequeño peso. Podrías mejorar tu digestión y tu salud en general. Definitivamente vale la pena probarlas.

 

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