Un jardin d'herbes aromatiques est excellent pour tout cuisinier enthousiaste qui apprécie la saveur de ses plats. La plupart des herbes que nous utilisons couramment pour cuisiner sont simples à cultiver, et dès que vous aurez goûté au plaisir de choisir de nouvelles pièces pour le pot, vous ne voudrez plus vous passer d'herbes fraîchement cultivées.

Jardin en conteneurs

Cela ne signifie pas que vous devez avoir un immense jardin. En réalité, vous n'avez pas du tout besoin d'un jardin, car un grand nombre d'herbes aromatiques peuvent être cultivées avec succès dans des conteneurs. Même si vous résidez dans un immeuble d'habitation en hauteur, vous pouvez les faire pousser sur un rebord de fenêtre raisonnablement lumineux.

Ce que vous choisirez de faire pousser dans votre potager dépendra principalement de ce que vous utilisez pour cuisiner. Mais vous pouvez aussi ajouter différentes herbes, simplement parce qu'elles ont un aspect et une odeur agréables. Quatre bonnes herbes pour commencer sont le persil, la ciboulette, le cerfeuil et l'estragon. Hachez un nombre égal de chacune d'entre elles pour obtenir le mélange français classique, les fines herbes. Saupoudrez-les dans les salades ou utilisez-les dans les plats d'œufs, de poisson et de volaille cuits. Ces herbes subtiles perdent leur saveur à la cuisson, il est donc idéal de les ajouter dès que les aliments sont presque cuits, ou de les saupoudrer sur le dessus pour en faire une délicieuse garniture.

Persil

C'est l'une des espèces d'herbes les plus populaires que les particuliers cultivent à la maison, et elle est facile à cultiver à partir de graines et de semis. Il en existe deux sortes principales, le persil frisé et le persil plat, chacun étant une source particulièrement riche en minéraux et en vitamines. Vous pouvez utiliser tout le persil frais, ou vous pouvez faire sécher les feuilles et les utiliser à sec ultérieurement.

Ciboulette

La ciboulette, qui fait partie de la oignon sont également faciles à cultiver, et vous avez le choix entre la ciboulette ordinaire et la ciboulette à l'ail. Hachez leurs tiges comme garniture et utilisez, lorsqu'elles fleurissent, leurs fleurs roses et comestibles dans les salades.

Cerfeuil

Le cerfeuil est une herbe annuelle rustique qui pousse le mieux dans les endroits humides et ombragés du jardin. Il ressemble beaucoup au persil et peut être utilisé de la même manière. Comme le persil, vous pouvez utiliser les feuilles de cerfeuil fraîches ou séchées.

Estragon

L'estragon a une saveur beaucoup plus subtile et plus sophistiquée que la plupart des autres herbes, et c'est un ingrédient essentiel de la cuisine française. Bien qu'il existe une sorte d'estragon russe, l'estragon français est considéré comme le véritable type. Outre son utilisation en cuisine et pour la garniture, l'estragon est généralement utilisé pour aromatiser le vinaigre de vin blanc.

Romarin

Le romarin est une autre espèce d'herbe très facile à cultiver. Si vous connaissez quelqu'un qui possède un buisson qui a fait ses preuves, il suffit d'en casser un bout, de tirer sur les feuilles en forme d'aiguille de la partie inférieure de la tige et de le planter dans le sol. Il est tout aussi à l'aise dans un jardin standard que dans un conteneur, et peut également être utilisé sec ou frais.

Feuilles de laurier

Les feuilles de laurier sont un autre favori, et elles peuvent également être cultivées dans le jardin ou dans un pot. C'est une plante de belle apparence que vous pouvez garder taillée si besoin est. Pour laver les feuilles, suspendez une branche dans un endroit sec, sombre et bien ventilé et retirez les feuilles sèches de la tige avant de les conserver dans un récipient hermétique. Bien que la plupart des personnes utilisent des feuilles sèches, vous pouvez même les utiliser fraîches, plutôt déchiquetées avant utilisation.

 

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